康熙与宫门献鱼

发布日期: 2019-08-17 20:38:03 浏览次数: 5 作者:

宫门献鱼原是一道民间菜肴,

楚武王领兵路过此处。

名称为腹花鱼。是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的,清代康熙皇帝在1670年巡视江南察访民情,在暗访宫门岭时首次品尝到此菜,宫门岭这个地方山势险要,岭下有个宽约丈余的大山洞,形似宫门。洞口处还有个池塘?春。

平日行人车马络绎不绝,

所以洞口外开设了许多店铺。

一天康熙微服出访来这里,

要了一斤酒和一盘鱼,

就自斟自饮起来。

店小二送菜来时。

见此岭无名,便挥笔题名为宫门岭;此处是南来北往的交通要道:有饭馆,杂货铺和客栈等,独自跨进池塘边的一家小酒店,不一会工夫。一盘鱼便被吃完了,他觉得此菜口味不错;就又要了。

所以就叫它腹花鱼,

康熙问此菜何名,店小二答曰,腹花鱼,见客人脸上露出好奇的神色!店小二便指着窗外的池塘说:这鱼就出产在这个池塘里,鱼腹上满是金黄色的花纹,平时它喜爱吃鲜花嫩菜,康熙听后说道:我给此菜改个更雅致点的名字。

店家听了很高兴!

便拿来笔墨纸砚;

康熙提笔挥写了宫门献鱼四个大字,后面落上了题款玄烨二字;店家不知玄烨是谁;只是见字写得挺。

在店堂里发现有落款玄烨的宫门献鱼题幅,

店家听说是当今皇上所题,

连忙跪倒在地。

便将它挂在墙上,不禁大吃一惊;江浙总督路过此处,忙传店家前来问个明白,店家便将事情经过细说了一遍。总督听罢惊呼。惊喜万分。果真是当今皇上御笔所题,山呼。

不论是官吏骚人,

从此以后。凡路经此处的行人,都要在此店品尝宫门献鱼,小酒店也从此生意兴隆。还是富商大贾,每日宾客满座,宫门献鱼因此扬名天下:经历代厨师的不断改进,宫门献鱼在烹制和用料上日趋精细。主料鳜鱼要取2斤左右的,洗净后将鱼切。

再与经煸炒的牛肉碎,

再转用小火炖至熟透;

中三段,头尾先入热油锅略炸,冬笋丁和葱姜蒜末等一起加汤用旺火烧开,收汁后即可装盘。鱼身中段剔骨去皮。用刀修成宫门状,用。

色香味俱佳。

再片成半分厚的鱼片,淀粉挂糊后下油锅炸熟。淋上芡即成,并将其码在盘中的鱼头和鱼尾之间,此菜形似鱼跃。

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